Sulla piazza di Milano, nella settimana dal 21 al 27 gennaio, la quotazione del burro pastorizzato è rimasta ancora stabile a 2,45 euro/kg, mentre il prezzo della crema di latte è sceso a 2,04 euro/kg (-2,9% rispetto alla settimana precedente).

In termini tendenziali i due prodotti hanno avuto un andamento opposto: negativo per il burro (-2,0%) e positivo per la crema di latte (+7,4%).

Nella settimana dal 14 al 20 gennaio il mercato internazionale del burro è stato caratterizzato da un andamento al rialzo per le varie piazze considerate.

In Germania la quotazione è stata fissata a 4,50 euro/kg (+1,1% rispetto alla settimana precedente); andamento positivo, inoltre, anche in Oceania, dove si è osservata una variazione del +2,5% rispetto alla rilevazione e precedente e con la quotazione che ora di 3,70 euro/kg.

Positive quasi tutte le variazioni tendenziali.